Nyers csirkét mosol a csap alatt? Inkább hagyd ki ezt a lépést
A víz nem fertőtleníti a húst
A csapvíz nem pusztítja el a nyers baromfin előforduló kórokozókat. Az öblítés közben apró cseppek kerülhetnek a mosogatóra, csapra, edényszárítóra és közeli ételre. A FoodSafety.gov kifejezetten azt tanácsolja, hogy a nyers baromfit ne mossuk. Az EFSA a Campylobactert az egyik leggyakoribb élelmiszer-eredetű fertőzés okaként kezeli.
Készíts elő mindent a bontás előtt
Legyen kéznél a tepsi, fűszer, papírtörlő és szemetes. A csomagot a mosogatótól, salátától és kenyértől távol nyisd ki, a levét ne öntsd szét. Ha nedves a felület, egyszer használatos papírral felitathatod, majd azonnal dobd zárt szemetesbe. A nyers húshoz használt deszka, kés és csipesz ne érjen kész ételhez. A fűszertartót se fogd meg szennyezett kézzel; adagolj előre egy kis tálkába.
A hőkezelés teszi biztonságossá
A biztonságot nem a mosás, hanem az egyenletes átsütés adja. Használj tiszta maghőmérőt a legvastagabb részben, csontot kerülve, és az adott termékhez tartozó hivatalos hőmérsékleti táblázatot kövesd. A szín és a kifolyó lé önmagában nem megbízható. A nyers húshoz ért csipeszt mosás nélkül ne használd a kész csirke tálalásához, a pácot pedig ne öntsd a kész ételre, hacsak előtte nem forraltad a recept szerint.
Kezet és felületet is moss
A négy alaplépés a tisztítás, elkülönítés, hőkezelés és hűtés. Nyers csirke után legalább húsz másodpercig moss kezet szappannal, és tisztítsd meg a fogantyút, fűszertartót, telefont is, ha hozzáértél. A munkafelülethez megfelelő fertőtlenítőt a címke szerinti behatási idővel használd; vegyszereket soha ne keverj. A nedves konyharuhát cseréld tisztára.
Tárolásnál is különítsd el
A csirkét zárt csomagolásban, a hűtő alsó polcán tartsd, hogy ne csöpöghessen más ételre. Kiolvasztani hűtőben, hideg vízben zárt zacskóban vagy mikrohullámmal lehet; a pulton ne hagyd. A maradékot két órán belül hűtsd le. Ha mégis megmostad a húst, vedd el a közeli kész ételeket, mosd és fertőtlenítsd a mosogatót, majd moss kezet. Szivárgó, felpúposodott vagy bizonytalan előéletű csomagnál ne kóstolással dönts.
Utolsó ellenőrzés
A döntést mindig a konkrét termék, növény vagy jármű saját útmutatója és tényleges állapota alapján hozd meg. Ha a jelenség a fenti lépések után is fennáll, ne erőltesd a használatot vagy a beavatkozást: dokumentáld fényképpel, írd fel a körülményeket, és kérj az adott területhez értő szakembertől célzott segítséget. Így a következő lépés nem találgatásból, hanem ellenőrizhető adatokból indul.
